Sunday, September 6, 2009

海南薏粑的来源 - 关于薏粑有着悠久的历史,也有着自己的故事。\传说,在300多年前,海南某村有个张大娘带着儿子阿春相依为命过日子。阿春身体健壮,练了一身好武艺。阿春18岁那年就离别了母亲,在郑成功部下当海军,去打倭寇。张大娘思念儿子,每逢中秋佳节,就做了儿子在家乡时最爱吃的粑,摆在月光下,焚香祷告,对月怀思。冬去春来,不觉整整30年过去了,还不见儿子回来。那年中秋佳节,正当张大娘在月下祷告时,儿子阿春果然回来了,母子相会,悲喜交集,阿春从白发苍苍的老大娘手里接过了 “忆粑”,喜庆团圆,此粑因此而得名。后来,人们习惯把“忆粑”写为“薏粑”.
在海南的日常生活中,薏粑象征吉祥和幸福,甜蜜和芬芳,丰收和欢乐,友好与情谊。不但自家人吃,还可赠送亲戚和朋友,寄托家乡人的淳朴感情和美好的愿望。三角粑则是海南人在闰年时必食的糕点,主要意义是去除霉运, 以便来年顺顺利利。
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象征吉祥幸福的薏粑

象征吉祥幸福的薏粑 - 海南島位处亜热带, 島上处处椰影婆姿, 椰子成了海南人制作小吃最方便的材料, 薏粑和三角粑是两种以椰子为主馅的海南传统小吃.但“薏粑”并非它本身的书面语,而是由海南地方方言直译而来,连海南居住的本地人也不知道它的书面语怎么写。吃薏粑,海南各地都有此习惯,不过,以海口、定安、文昌等地最为普遍。 薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃,有各种馅类,芝麻、花生、椰丝……再加上一些姜絲, 但它并不注重于馅料,而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘,这才是真正的功夫。

海南糕点的最大特色

海南人有一句:无椰不成糕,说明了椰丝椰糖是海南糕点的最大特色,这特色从中国海南岛延传到本地,並没有改变过,不过现今会做传统海南糕的人已愈来愈少。另外,在市面上,也愈来愈难买到或见到传统海南糕出售,只有在一些海南人庆典或籍贯美食展中,才比较容易找到具传统特色的海南糕。可能因为如此,所以传统的海南糕有失传的跡象,一些海南糕的典故更难追溯。